Red Velvet Cupcakes met eetbare glitterchocoladehartjes

Weet je, ik ben nooit een grote fan geweest van de rage van roodfluwelen cupcakes.

Ik vond rood fluweel altijd naar vanille smaken, maar met een alarmerende hoeveelheid rode kleurstof.

Dat was totdat ik een roodfluwelen cupcake at op een evenement waar ik absoluut dol op was. Het zag er zo mooi uit, zo dieprood, zo fluwelig, en besefte dat dit kwam doordat de bakker het had toegevoegd veel van cacaopoeder.

Sommige roodfluwelen cupcakes zijn zo rood dat ze er erg onsmakelijk uitzien. Tenzij je natuurlijk zin hebt in bloedkleurig voedsel (dat doe ik niet). Als ik aan rood fluweel denk, denk ik aan donkerrood, bijna bordeauxrood, rijk en weelderig. De toevoeging van chocolade voegt een extra dimensie toe en verzacht het rood.

Het beste is dat de cupcakes er uit zien als rood fluweel. Wacht, wacht, fout – het beste is dat ze een chocoladesmaak hebben!

Na het evenement waarbij ik de meest goddelijke roodfluwelen cupcake van mijn leven at, ging ik naar huis en probeerde het recept te repliceren. Na talloze pogingen is het mij gelukt.

Dit zijn geen luchtige, smakeloze massa’s met een ziekelijk botercrèmeglazuur. Deze cupcakes zijn rijk, compact en vochtig met een licht gestabiliseerde roomkaas-slagroom-topping die fantastisch smaakt. Ik heb er echt moeite mee om ze te maken, omdat ik de kleine duiveltjes bleef eten.

Nou, ik had om er meerdere te eten om het recept te testen. Het was een offer dat ik bereid was te brengen.

En even om op te merken dat mijn man en ik sinds juli allebei geen suiker meer hebben, dus dit was een vreselijk idee van mijn kant.

De moeite waard!

Ingrediënten en hulpmiddelen

Ingrediënten

Chocolade glitterharten

Eetbare rode glitter
Rode snoepwafeltjes

Rode fluwelen cupcakes

2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 1/2 kopjes suiker
1 theelepel zuiveringszout
1 theelepel maizena
1 theelepel zout
3 eetlepels ongezoet cacaopoeder
1/2 kopje plantaardige olie
1/2 kop gesmolten boter
1 1/2 kopjes karnemelk, kamertemperatuur
2 grote eieren + 1 eigeel op kamertemperatuur
1 hoop TBS pasta rode kleurstof
1 theelepel appelciderazijn
1 eetlepel vanille-extract

Hulpmiddelen

Eetbare glitter – Wat je moet weten.

Dus ik kwam op het idee voor deze glitterhartjes nadat ik de Wizard of Oz had gezien in dezelfde week dat ik Valentijnsdagposts aan het plannen was. Zo werken mijn hersenen denk ik. Sprankelende schoenen = sprankelende harten.

Wie wist?

Dus ging ik op zoek naar eetbare glitters en vond er allerlei! Ik bestelde roze en rood en een variant genaamd “disco glitter”.

Voor alle duidelijkheid: de ‘disco-glitter’ was niet eetbaar.

Vraag me niet hoe ik dat weet.

Als je eetbare glitter bestelt, raad ik het merk Wilton aan, zodat je 100% zeker weet dat het inderdaad eetbaar is. Ik bestelde de disco-glitter bij een banketbakker, dus ik ging ervan uit dat het eetbaar was – mijn fout. Op het moment dat ik het proefde, zeiden mijn hersenen: “Hé idioot, weet je zeker dat dat eetbaar is?”

De echte eetbare glitters smaken nergens naar. Het heeft een heel non-smaak, maar het voegt wel een beetje knapperigheid toe aan de witte chocoladeharten.

Zo maak je de glitterhartjes voor op je red Velvet cupcakes

Ik heb een siliconen hartvorm gebruikt om mijn harten te maken en het werkte perfect. Ik voegde een flinke, gesmolten eetlepel rode snoepwafels toe aan elke holte, tikte de vorm tegen de tafel om luchtbellen te verwijderen en wachtte tot deze was uitgehard.

Toen ze goed waren uitgehard, haalde ik ze uit de mallen. Ze kwamen gemakkelijk uit de mallen en zagen er geweldig uit. Ze hadden een mooie zachte rand en een perfect glad oppervlak.

Ik gebruikte mijn kleine butaantoorts om de voorkant van de harten een beetje (en voorzichtig) te smelten, zodat ik de harten met glitters kon besprenkelen. Dit zorgde ervoor dat de glitter bleef plakken. Als je dit doet, is minder meer. De chocolade heeft niet veel warmte nodig om te smelten.

Ze zijn prachtig geworden!

Een paar snelle tips en opmerkingen

Dus een paar snelle dingen. Overklop je beslag niet. Klop het gewoon lang genoeg om een ​​gladde textuur zonder klontjes te creëren. Zo ontstaat een lekker mals kruimeltje.

Vul uw cupcakevormpjes slechts voor de helft. Als je de cupcakes over de 1/2 vullijn vult, ontstaan ​​er belletjes op je cupcakes, dat willen we niet, we willen dat het beslag gelijkmatig bakt en tot aan de rand reikt met een zacht heuvelachtig midden.

Je kunt hiervoor je eigen favoriete glazuur maken, maar eerlijk gezegd ben ik helemaal weg van dit slagroomrecept. Het smaakt naar roomkaas, maar heeft een prachtige textuur en is niet mierzoet als botercrème. Het is eigenlijk helemaal niet zo zoet, wat goed past bij de zoete cake hieronder.

Ik maak dit ‘glazuur’ de hele tijd, en meestal maak ik het met Splenda.

Het is ook de perfecte textuur voor leidingen en het kan redelijk goed in de koelkast worden bewaard.

Begin met koude roomkaas! Als u begint met roomkaas op kamertemperatuur, of de roomkaas te lang klopt voordat u de zware slagroom toevoegt, zal deze nooit stijf worden.

Recept voor Red Velvet Cupcake & Slagroomglazuur

Deze zouden een geweldige Valentijnsdagtraktatie zijn. De cupcakes zijn heel goed in te vriezen zonder glazuur, dus je kunt ze van tevoren maken en versieren op de dag dat je ze nodig hebt. Ik hou van dit soort recepten, alles wat ik van tevoren kan maken, is altijd een overwinning.

Ik heb ook het gevoel dat deze cupcakes na een dag lekkerder worden. De smaken versmelten en de cupcakes worden een beetje dichter. Ik hou van een dikke cupcake, die het midden houdt tussen een brownie en een van die smaakloze, luchtige dingen die ze in de supermarkt voor cupcakes doorgeven.

Hiermee maak je zonder veel werk hele mooie cupcakes. De schittering van de glitterharten voegt echt een GROTE vleugje wow toe aan deze lekkernijen.

Ugh, nu wil ik er nog één!

Ingrediënten

• Cupcake-recept

• 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

• 1 1/2 kopjes suiker

• 1 theelepel zuiveringszout

• 1 theelepel maizena

• 1 theelepel zout

• 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder

• 1/2 kopje plantaardige olie

• 1/2 kopje gesmolten boter

• 1 1/2 kopjes karnemelk, kamertemperatuur

• 2 grote eieren + 1 eigeel op kamertemperatuur

• 1 hoop TBS pasta rode kleurstof

• 1 theelepel appelciderazijn

• 1 TBS vanille-extract

• Roomkaas Slagroom

• 16 oz roomkaas (koud)

• 2 kopjes zware slagroom (koud)

• 1 theelepel vanille

• 4 eetl poedersuiker

Instructies

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350. Bekleed twee muffinpannen met 12 kopjes met cupcakepapiertjes.
2. Meng in een mengkom de bloem, suiker, zuiveringszout, maizena, zout en cacaopoeder.
3. Klop in een grote kom de olie, gesmolten boter, karnemelk, eieren, eigeel, kleurstof, ciderazijn en vanille voorzichtig met een mixer.
4. Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot een gladde massa. Meng de ingrediënten niet te veel, net genoeg zodat het beslag helemaal glad is, zonder klontjes.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakepapiertjes. Ik gebruik een ijsschep en laat een afgestreken schepje in elke cupcakevorm vallen. Dit lijkt nooit genoeg, maar je krijgt elke keer perfecte cupcakes.
6. Bak niet te veel. Wanneer je het midden van de cupcake kunt aanraken en terugveert, zijn de cupcakes klaar. Je kunt ook een tandenstoker gebruiken om te testen.
7. Laat volledig afkoelen voordat je gaat glazuren.

Gestabiliseerde roomkaas-slagroom

1. Klop de koude roomkaas met een mixer tot hij licht en luchtig is. Klop niet te lang, we willen niet veel wrijving toevoegen en de roomkaas opwarmen.
2. Schraap de zijkanten van de kom schoon, voeg de poedersuiker en de vanille toe en roer de roomkaas nog eens snel door met de mixer.
3. Voeg de 1 kop koude slagroom toe en meng deze langzaam door de roomkaas. Zodra de slagroom goed is opgenomen in de roomkaas, zet je de mixer op de hoogste stand en klop je tot er stijve pieken ontstaan.
4. Deze gestabiliseerde slagroom is niet overdreven zoet, maar super romig en spuit uitzonderlijk goed.
5. Zet de cupcakes na het glazuur in de koelkast.